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origines
Le gingembre, originaire d'Asie du Sud-Est, d'Inde et de Chine, fait partie intégrante du régime alimentaire depuis des milliers d'années et est apprécié pour ses propriétés aromatiques, culinaires et médicinales. Les Romains ont d'abord importé du gingembre de Chine. Au milieu du XVIe siècle, l'Europe importait plus de 16 2.000 tonnes par an des Indes orientales. Les principaux producteurs commerciaux de gingembre sont aujourd'hui la Jamaïque, l'Inde, les Fidji, l'Indonésie et l'Australie.


Le gingembre est disponible sous différentes formes:
* Bière au gingembre
* Racines fraîches entières
* Racines séchées
* Poudre de gingembre: elle est moulue à partir de la racine séchée
* Gingembre confit: les jeunes racines fraîches sont pelées, tranchées et bouillies dans du sirop de sucre.
* Gingembre cristallisé: Il est également cuit dans du sirop de sucre, séché à l'air et roulé dans du sucre.
* Gingembre mariné: La racine est coupée en fines tranches et marinée dans du vinaigre. Ce concombre, appelé "Gari" au Japon, accompagne souvent les sushis pour rafraîchir le palais entre les plats.

Le grand effet du thé au gingembre
Le thé au gingembre fait des merveilles pour un rhume. C'est un thé diaphorétique, ce qui signifie qu'il se réchauffe de l'intérieur et favorise la transpiration. Même si vous n'avez pas de rhume et que vous souhaitez simplement vous réchauffer lors des froides journées d'hiver, le thé au gingembre est le meilleur choix! Même avec des nausées, les bienfaits de la racine entrent en jeu. En fait, la racine de gingembre réduirait les symptômes du mal marin, notamment les étourdissements, les nausées, les vomissements et la transpiration froide. Le gingembre a également été utilisé pour traiter les nausées et les vomissements pour les symptômes bénins de la grossesse. Si vous voulez préparer un thé au gingembre (pour les nausées), mettez 20 à 40 grammes de gingembre frais et coupé dans une tasse avec de l'eau chaude. Si vous le souhaitez, ajoutez un quartier de citron ou quelques gouttes de miel.

Le gingembre calme le système digestif
Historiquement, le gingembre a une longue histoire de soulagement de l'inconfort gastro-intestinal. Le gingembre est considéré comme un excellent carminatif, une substance qui favorise l'élimination des gaz en excès du système digestif et apaise le tractus intestinal. Les coliques et la dyspepsie répondent particulièrement bien au gingembre.

L'origine du soda au gingembre
Dans les pubs et tavernes anglaises du XIXe siècle, les barmans ont placé de petits contenants de gingembre afin que les visiteurs puissent les saupoudrer dans leur bière. Et les anciens Grecs appréciaient tellement le gingembre qu'ils l'ont mélangé à leur pain et ont inventé le premier pain d'épice.

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Les nombreuses propriétés curatives du gingembre ont été largement étudiées. Lorsqu'il est appliqué sur la peau, le gingembre peut stimuler la circulation sanguine et soulager les brûlures. En tant que boisson chaude, elle favorise la transpiration. Cela signifie que le gingembre peut être bien utilisé pour les maladies fébriles telles que la grippe ou le rhume. La racine, la partie de la plante la plus utilisée dans les médecines alternatives, est riche en huiles essentielles. Ce sont précisément ces huiles qui contiennent l'ingrédient actif gingérol.

Gingerol
Le gingembre contient des composés anti-inflammatoires très efficaces appelés gingérols. On pense que ces substances ont un effet analgésique sur l'arthrose ou la polyarthrite rhumatoïde avec une consommation régulière et entraînent ainsi une amélioration de la mobilité. Les gingérols inhibent la formation de cytokines inflammatoires, messagers chimiques du système immunitaire.

Le gingembre frais peut être acheté dans la plupart des supermarchés. Le gingembre mûr a une peau dure qui doit être décollée avant utilisation. Le gingembre frais peut être conservé non pelé jusqu'à trois semaines au réfrigérateur. Dans la mesure du possible, choisissez du gingembre frais qui est sur-séché car il a un goût plus intense et une teneur plus élevée en gingérol. La racine doit être fraîche, ferme, lisse et exempte de moisissure, sans aucun signe de peau pourrie ou ridée. Si vous choisissez du gingembre séché, conservez-le dans un récipient bien fermé dans un endroit frais, sombre et sec pendant pas plus de six mois.

La seule goutte d'absinthe
Le gingembre est une excellente alternative aux médicaments pour un large éventail de maux, que ce soit sous forme de capsules concentrées, fraîchement consommé ou bu comme thé ou soda au gingembre. Mais le gingembre contient des quantités modérées d'oxalate. Les personnes ayant des antécédents médicaux de calculs rénaux contenant de l'oxalate doivent éviter une consommation excessive de gingembre. Si vous n'êtes pas sûr de la consommation de gingembre, demandez toujours d'abord à votre médecin.
 

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Auteur de l'article:
Herbert Eder

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